קברנה סוביניון 2008

קטגוריה:

תיאור

לאחר הכרם נטועה בהר כיתרון שבהרי יהודה בגובה של 740 מטר, הענבים נבצרו מחלקת ההר, המאופיינת “בגפנים מתאמצות”. תנאים אלה מאפשרים לגפנים בנוסף לאופן הגידול וכמות המים הנמוכה להביא לפרי איכותי במיוחד. הענבים נבצרו בבציר ידני סלקטיבי, בהגעתם בקירור ליקב האשכולות נבררו ונבחרו בקפידה. ביקוע עדין של הענבים ואי סחיטה הובילה לנוזל חופשי איכותי. התירוש תסס והושרה על הזגים בשמרים ייחודיים, כל זאת בתסיסה מבוקרת ולאורך זמן. רמונטאז’ים וניקיון מוקפד הובילו למיצוי פרי טוב.

זנים: 94% קברנה
סוביניון ו- 6% פטיט ורדו
בציר: 2008
כוהל: 13%
פקק: שעם
בריקס: 24.5
pH: 3.65
משקל סגולי: 0.991
טמפ’ תסיסה: 27 מעלות צלזיוס
זמן תסיסה: 28-30 ימים
חבית: 32 חודשים
תאריך ביקבוק : 13 באפריל 2012
מספר בקבוקים: 1238