קברנה סוביניון 2005

קטגוריה:

תיאור

 

הכרם נטועה בהר כיתרון שבהרי יהודה בגובה של 740 מטר, הענבים נבצרו מחלקת ההר, המאופיינת “בגפנים מתאמצות”. תנאים אלה מאפשרים לגפנים בנוסף לאופן הגידול וכמות המים הנמוכה להביא לפרי איכותי במיוחד.

הענבים נבצרו בבציר ידני סלקטיבי, בהגעתם בקירור ליקב האשכולות נבררו ונבחרו בקפידה. ביקוע עדין של הענבים ואי סחיטה הובילה לנוזל חופשי איכותי. התירוש תסס והושרה על הזגים בשמרים ייחודיים, כל זאת בתסיסה מבוקרת ולאורך זמן. רמונטאז’ים וניקיון מוקפד הובילו למיצוי פרי טוב.

זנים 94% קברנה סוביניון 6% פטיט ורדו
כרם “כיתרון” – כרם ניר
מתיקות יבש
בציר 2008
תאריך בציר 21/08/2008
כוהל 13%
כשר לא
פקק שעם
דבר היקב גוון היין – סגול כהה ואטום.
בריח בולטים פירות אדומים, מנטה, עץ אלון לא קלוי וטבק, היין בעל גוף מלא, טעמו של היין מורכב, פירותי עם חומציות רעננה וסיומת ארוכה.
כל רשמי הטעימה הם מטעם היקב
יינן: אוריאל הררי
בריקס: 24.5
pH 3.65
משקל סגולי 0.991
טמפ’ תסיסה 27 מעלות צלזיוס
זמן תסיסה 28-30 ימים
חבית 32 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי
תאריך בקבוק 13 אפריל 2008
מספר בקבוקים 1238
מחיר 95 שקלים